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Miele di Roma

Il mio apiario urbano si trova in un grande giardino a Garbatella. Purtroppo, l'Apis mellifera è gravemente attaccata dal calabrone Vespa orientalis. Nell'agosto del 2024 ho perso tutte le mie colonie di api, per questo motivo ho installato un secondo apiario fuori Roma, sulle colline subappenniniche. Il futuro è incerto.

Nel 2007 ho fondato il progetto Stadtbienenhonig, riempiendo i miei primi vasetti di miele. Avevo bisogno di un nome adatto, così ho inventato la parola "Stadtbienen". Non era mai stata usata prima. Ho scelto di posizionare le arnie anche su tetti inutilizzati (non in giardini) nel centro di Berlino, in riferimento alla riappropriazione degli spazi urbani avvenuta negli anni '90, con la conseguente diffusione del volo delle api negli spazi pubblici. Si trattava di un esperimento, perché all'epoca i vecchi apicoltori non dicevano ai vicini di avere delle api in giardino. Le api volavano in segreto e nessuno lo sapeva, tranne chi comprava il miele.

Il mio secondo tetto si trovava presso l'Aquacarre, vicino a Moritzplatz, nel quartiere di Kreuzberg. Molti amici sono venuti a trovarmi e a vivere l'esperienza. Eravamo così vicini al cielo, a osservare il volo delle api e a parlare del ruolo delle api e del legame tra le loro vite e le nostre.

Ora vivo a Roma. Per tre anni ho lavorato nel parco dell'Accademia tedesca di Roma Villa Massimo e ho avviato un processo di trasformazione. Tra le altre cose, sono stati piantati molti giovani alberi, che serviranno come fonte di nettare per tutte le api del vicinato in futuro.

Amo il miele e amo osservare le api. Alcuni alveari vivono per sempre, altri solo per un breve periodo. Un minore intervento in ciò che sta accadendo richiede più attenzione. Ciò significa che la situazione diventa più complessa e richiede un livello più elevato di osservazione e comprensione.

Le api sono sempre artisticamente attive, nella produzione del miele, così come nella costruzione dei favi e naturalmente nella ricerca di strategie di sopravvivenza. Come apicoltore, agisco come mediatore in questa relazione natura-cultura. (nature_culture)

Studiare i momenti migliori per la raccolta

Il miele è una sostanza vettore: il miele è un prodotto naturale ed è prodotto esclusivamente dalle api mellifere. Le api cercano cibo entro un raggio massimo di 3 km. Nel farlo, raccolgono acqua, nettare e polline (dall'esterno). Producono anche enzimi (dall'interno). La produzione di miele è un processo complesso all'interno dell'alveare. È una combinazione di circostanze esterne come il meteo e le attività di apicoltura e la diversità vegetale naturalmente disponibile e circostanze interne come il carattere dell'alveare, la capacità individuale e la disponibilità di enzimi. Ogni dettaglio lascia tracce nel miele. Il miele conserva una memoria. 

Ho condotto molti studi con i miei alveari a Berlino e sto continuando questi studi. Ogni miele racconta la sua storia. 

La flora mediterranea e il clima subtropicale a Roma sono l'opposto delle condizioni dell'Europa settentrionale. Sono ancora nella fase sperimentale. Il nuovo ritmo degli alveari e l'incredibilmente diversificata flora delle api per un buon miele sono ancora per lo più un mistero per me. A Roma c'è una seconda primavera a settembre/ottobre. Nel 2022 l'umore e le temperature erano simili all'inizio dell'estate. È un segno del cambiamento climatico o solo una deviazione?

Il miele, quando matura in favi bianchi, ha una lucentezza. Proviene dalla luce solare convertita. Soprattutto, le fave del nido d'ape sono bianco è permeabile. Dopo la maturazione, il miele conserva la sua lucentezza. Quando il miele scorre nel bicchiere si forma una fascia. Il miele non scorre come l'acqua. Il miele delle pieghe.

i studi a Roma, prime osservazioni

Alcuni aspetti dello studio del miele

Il miele estivo contiene: Robinia, Ailanto, Ligustro, Tiglio e melata.

Il miele primaverile contiene piante a fioritura invernale e precoce: mandorlo, pesco e agrumi, rosmarino, echium, lavanda, viola - color ambra.

Fuori Roma: Castanea sativa è dominante in estate, seguita da altra melata proveniente dai boschi a fine estate.

Il miele è unico, ma non è mai un prodotto isolato. Non è un'entità singolare. È il risultato di uno sforzo collettivo. In esso si riflette un mondo intero. I numerosi fattori che influenzano la composizione e la qualità, come il clima, la disponibilità di nettare e polline, la salute e la vitalità della colonia di api, l'alloggiamento, la posizione, la cura... Tutto ha un'influenza, tutto lascia una traccia.

Nella mia apicoltura c'è un gioco con molte incognite e quindi il miele ha un sapore diverso ogni anno.

Analisi del Miele, Roma

Il miele raccolto lo scorso anno, il 9 giugno 2025, nell'apiario di Garbatella si è rivelato il più apprezzato da tutti coloro che lo hanno assaggiato. Si trattava di una delle 15 raccolte che hanno caratterizzato l'anno 2025, tra il 3 maggio e il 30 settembre.

L'analisi pollinica del miele del 9 giugno 2025 ha rivelato: 82% di Ailanthus altissima, 8% di Rubus, 2% di Rhamnus e piccole percentuali di Echium, Punica, Eucalyptus, Trifolium...

Il sapore era floreale e delicato, fresco e in qualche modo molto piacevole. La cristallizzazione è iniziata all'inizio del nuovo anno. La maggior parte del miele è stata consumata nei primi mesi successivi alla raccolta.

Prima di scoprire che si trattava di un miele monofloreale di Ailanthus, ci eravamo immaginati fiori di pesco, rose, gelsomino e molto altro ancora. :)

Su di Me

Lavoro come paesaggista, orticoltore, apicoltore e guida escursionistica. Amo la natura. E sono affascinato dal Nuovo e dall'Antico, e dalla scoperta delle tante strade che si trovano tra di essi.

Sono affascinato da molti aspetti del rapporto uomo-natura. Allevare api è il mio mezzo per scoprirne di più. Vivo in aree urbane, ma sono attratto dalla terra, soprattutto dalle zone montane. Da quando mi sono trasferito a Roma, faccio escursioni ed esploro l'Appennino Centrale.

Il mio interesse per l'apicoltura si è spostato: sono meno interessato al tessuto sociale dell'apicoltura urbana (come a Berlino) e più concentrato sull'organismo delle api: la composizione della conoscenza dell'alveare e, in termini di artigianato, mi dedico alla cera d'api. La raccolgo, la pulisco e ne faccio candele. Le candele sono essenzialmente un archivio delle mie attività di apicoltore.

Per quanto riguarda il miele, è molto apprezzato e ce n'è sempre troppo poco. Rimane la cosa più preziosa che mi permette di connettermi con le persone nel mondo.